主料:
草鱼，
2.5斤
辅料:
酱油，
15ml，
蚝油，
5ml，
花椒，
30粒，
盐，
2g，
辣椒面适量，
豆瓣酱，
一匙，
葱适量，
糖适量，
味精适量，
面粉，
少量，
料酒，
少量，
麻椒，
30粒，
姜适量，
蒜适量麻辣鱼块的做法步骤
1.处理鱼，鱼我选的草鱼。
2.顺着鱼骨把鱼肉剔下
3.把鱼肉切成1.5cm块
4.放少许酱油，料酒，花椒面，盐，蚝油腌20分钟，以便入味，也起到去惺的目前。如果想吃特别辣的可以在加点辣椒面。
5.准备辣椒，用两种，灯笼椒，二槿条。这两种都属于一般辣特香型。用水泡一下辣椒，这样炒的时候可以慢慢释放辣椒香味，避免糊。
6.准备葱姜蒜，花椒麻椒
7.鱼块裹少量面粉，避免炸制的时候鱼肉水份丧失，以达到外焦里嫩的口感。
8.鱼块下锅炸制两遍。第一遍定型，第二遍发货炸制金黄，酥脆。
9.锅底放少量油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。依次加入图5，图6的材料。炒香加入鱼块，加入适量的盐，3克糖（提鲜），芝麻，快速翻炒，炒匀关火，依个人喜欢放少量味精。盛出。
10.出锅，成品。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 草鱼
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